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El ‘coll de dama’, el Rey de los higos nacido en Sant Climent de Llobregat

El ‘coll de dama’, el Rey de los higos nacido en Sant Climent de Llobregat

06.10.2016

 

“Coll de dama” en catalán, “cuello de dama” en castellano es una variedad de higo que antaño sólo se cultivaba en Cataluña pero que ahora despierta la curiosidad de mucha más gente.

Se cultivaba en Sant Climent, muy cerca de Sant Boi de Llobregat, pero ahora se está sembrando en muchas partes de España, desde Cataluña hasta la Sierra de Gredos. Ahora dará comienzo su temporada, que se prolongará hasta finales de diciembre, y es en este mes cuando hay que aprovechar a tomarlo ya que los higos de septiembre y octubre suelen ser los mejores

 

¿Qué hace que esta variedad de higo sea tan especial?

Cuando el "coll de dama" adquiere tonos dorados se convierte en un fruto extremadamente dulce, sobre todo cuando está muy oscuro por dentro, llegando a ser casi tan dulce como la miel. Los mejores son los que están muy blandos y arrugados. Ello significa que están completamente maduros.

 

El "coll de dama" es un higo de tamaño medio, con forma de pera de San Juan, de color morado. Así que para diferenciarlo del resto de los higos, que suelen tener casi las mismas formas, lo mejor es fijarse en su silueta característica de pera.

 

Una de las razones por las que cada vez más es demandado fuera de Cataluña se debe al precio que se mantiene siempre igual durante toda la temporada y al agricultor le sale más rentable que otros higos.

 

 

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